México, D.F., a 9 de octubre de 2015. El huevo es uno de los principales alimentos en la dieta de los mexicanos y se ha convertido en un símbolo de la cocina nacional, debido a su alto consumo entre la población, informó la doctora Sandra Rizo Treviño, consejera del Instituto Nacional Avícola (INA) en el marco del Día Mundial del Huevo.
Rizo Treviño señaló que las propiedades que contiene el huevo son multifuncionales, ya que no solo cuenta con nutrientes como proteína, ácido fólico, vitaminas A, E, D y complejo B, sino que además posee otros nutrientes importantes como los carotenoides: así como luteína y zeaxantina, con una mayor biodisponibilidad, incluso que en los alimentos vegetales, dijo la consejera del INA.
La ingesta de estos carotenoides intervienen en una disminución del riesgo a sufrir cataratas o degeneración macular. Otro nutriente de interés es la colina, reconocido por la National Academy of Sciences como nutriente esencial y que desempeñan un papel importante en el desarrollo del cerebro y la memoria, aseguró la especialista.
Ya sea estrellado, revuelto, a la mexicana, ahogado, divorciado, cocido, con machaca o duro, el huevo es de los alimentos preferidos por niños, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad en cualquier época del año.
No hay un lugar en el país en donde no se consuma el huevo. Cada región lo prepara de manera diferente, en distintos platillos, lo que le da una proyección nacional que pocos alimentos tienen, aseguró la consejera del INA y maestra en nutrición por la Universidad Anáhuac.
México es el quinto productor de huevo fresco a nivel mundial, pero el número uno en su consumo, con un promedio de 22.2 kg por persona al año.
Por su parte, la doctora María del Pilar Castañeda Serrano, consejera del INA, explicó que la gran demanda de huevo en el país mantiene en operación una industria estratégica para la economía nacional. Todos los días se producen alrededor de 116 millones de huevos en la República Mexicana.
En 2014, se produjeron más de 117 millones de cajas a nivel nacional, lo que equivale a 55 mil 792 millones de pesos. Ningún país en el mundo come tanto huevo como México, aseguró.
El Día Mundial del Huevo se celebra el segundo viernes de octubre, y para ello se suman más de 150 países.
Este festejo surge como una iniciativa de la International Egg Commission (Comisión Internacional del Huevo), con el objetivo de promocionar el consumo de este alimento básico, informar sobre sus propiedades nutricionales y resolver todas las dudas existentes en torno a él.
México, a través del Instituto Nacional Avícola (INA), participa en la celebración del Día Mundial del Huevo y para ello, ofreció conferencias en Monterrey, Mérida, Zacatecas, Veracruz, Puebla, Tuxtla Gutiérrez, Guadalajara, Tepic y concluyeron hoy en la Ciudad de México.
El Instituto Nacional Avícola se creó en octubre de 2006, y tiene su origen en el Instituto del Huevo en México, que surgió en febrero de 2003.
El INA es un organismo especializado y multidisciplinario, el cual tiene como objetivo difundir entre los consumidores, investigadores y profesionales de la salud en México, toda aquella información relacionada con los alimentos avícolas como: huevo, pollo y pavo.
La información que ofrece tiene sustento científico y tecnológico sobre temas relevantes como: el colesterol dietario, la alimentación de las aves, los beneficios de la carne de pollo, el huevo y el pavo, las propiedades funcionales de los alimentos avícolas, las propiedades que tienen tanto el huevo como el pollo como alimentos de fácil preparación como parte de la gastronomía mexicana.