El potaje de garbanzos se suele prepara en la época de frío, pero también es un plato tradicional de la Semana Santa.
Ingredientes:
- ½ kilogramo de garbanzos
- 150 gramos de zanahorias
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 1 decilitro de aceite de oliva
- Ajo
- Laurel
- Pimienta
- Perejil
- Sal
Procedimiento:
- Coce los garbanzos en agua con sal. Cuando el agua empieza a hervir, agrega el aceite, zanahoria, 1 cebolla, hojas de laurel, 2 dientes de ajo y un poco de perejil. Cocina hasta que los garbanzos estén blandos.
- Coce las espinacas en otra olla, escúrrelas y pícalas. Añádelas a la olla donde están los garbanzos.
- Saca de la olla la cebolla, zanahoria y una cucharada de garbanzos. Hazlo puré, agrégalo de nuevo a la olla y mezcla bien.
- Pica la otra cebolla y fríela junto a un diente de ajo, perejil picado, pimienta y tomate. Cuando el refrito esté listo, disuélvelo en un poco de caldo de potaje y añádelo a la olla.
Sírvelo caliente con rodajas de pan tostado.
¿Qué te parece esta receta de potaje de garbanzos?