El mole poblano es el más popular de los moles en México. Puedes preparar la receta tradicional de un exquisito platillo sin hacer mucho esfuerzo. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 1 pavo grande partido en piezas y cocido
- 750 gramos de chiles pasillas
- 750 gramos de chiles anchos
- 500 gramos de chiles mulatos
- 450 gramos de manteca de cerdo
- 250 gramos de jitomate pelado y picado
- 250 gramos de almendras
- 150 gramos de ajonjolí
- 125 gramos de pasitas
- 25 gramos de canela en trozo
- 5 dientes de ajo medianos
- 4 tabletas de chocolate de metate
- 4 tortillas duras partidas en cuatro
- 2 cebollas medianas rebanadas
- 1 bolillo frito bien dorado
- 1 cucharadita de clavo en polvo o 5 clavos de olor
- 1 cucharadita de pimienta negra en polvo o 6 pimientas enteras
- ½ cucharada de anís
- Azúcar y sal al gusto
- Pepitas de chile al gusto
Procedimiento:
- Vierte un poco de manteca caliente a los chiles y colócalos en una olla con agua caliente. Deja de hiervan un poco para que se suavicen.
- En la manteca derretida fríe el ajo, cebolla, tortilla, pan, pasas, almendras, pepitas de chile, la mitad del ajonjolí, aní, clavo, canela, pimientas, chocolate y jitomate.
- Escurre los chiles y agrégalos dejando freír por unos minutos.
- Licúa la mezcla anterior y pone a hervir la salsa por 5 minutos.
- Sazona con sal u azúcar y añade el pavo. Deja hervir por 20 minutos más.
El mole poblano se suele servir en un plato adornado con ajonjolí tostado. El sabor de esta receta es el tradicional y auténtico, ¡disfrútalo!
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