La receta de coca de Pascua es muy parecida a la mona de Pascua solo que en porciones individuales.
Ingredientes:
- 450 gramos de harina
- 20 gramos de levadura
- 225 mililitros de leche
- 80 gramos de almendras picadas
- 200 gramos de pasas
- 1 vaso de ron
- 190 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- ½ cucharada de sal
- ralladura de naranja
- 1 yema de huevo
- 3 huevos cocidos
Procedimiento:
- Una noche antes, deja remojando las pasas en el ron. Escúrrelas, sécalas y espolvoréalas con harina.
- Mezcla la harina, levadura, azúcar y sal. Pásalo por un colador.
- Bate el huevo y la mantequilla. Agrega los demás ingredientes.
- Estira la masa sobre una tabla haciendo dos tiras largas unidas por un extremo.
- Entrelázalas para formar un roscón y deja reposar por 20 minutos.
- Pincela con la yema de huevo batida y espolvorea con azúcar.
- Pon los huevos duros en medio de la masa y hornea a 180°C por 30 minutos.
La coca de Pascua es una receta tradicional de Semana Santa. ¿Qué te parece prepararla en este año?