Un delicioso antojito clásico mexicano son los esquites, servidos con chile del que pica y del que no pica, solo en México. El elote constituye un alimento fundamental de la dieta de muchos países americanos, ya que con el maíz se elaboran harinas y aceite. Parte de sus beneficios radican en su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, además de que tiene propiedades diuréticas, es alto en fibra, favoreciendo a la digestión, el tránsito intestinal y reduce el colesterol.
Por todas las razones que atribuyen a tu salud y porque son extremadamente deliciosos, te dejamos una receta para hacer en casa de este antojito muy mexicano: los esquites.
Ingredientes
– 2 tazas de queso rallado
– 3 pz de chile de árbol
– 4 pz de limón
– 10 gr de sal
– Sobre de chile piquín
– 3 dientes de ajo
– 3 tazas de elote desgranado
– Mayonesa
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 50 gr de cebolla
– 2 cucharadas soperas de mantequilla
– 10 hojas de epazote
Forma de preparación
1. Limpia los chiles quitándoles el rabito y las semillas pues son muy picantes. Después los cortaremos en trozos pequeños.
2. Aparte lavar y picar finamente la cebolla y el ajo. Reserva estos ingredientes.
3. Calentar un sartén a fuego medio y poner la mantequilla junto con el aceite para que no se queme. Incorporar la cebolla y el ajo, sofreír hasta que acitronen (estén transparentes y ligeramente dorado).
4. Incorporar los granos de elote, cuando estén ligeramente dorados añadir el chile y las hojas de epazote finamente picadas, continuar salteando por unos segundos.
5. Servir la mitad del vaso con esquites mexicanos y poner mayonesa, queso rallado, chile piquín, sal y limón al gusto. Servir más esquites encima y terminar con las mismas guarniciones.
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