¡Feliz cumpleaños Jamie Oliver! Celebra su día con 3 de sus deliciosas recetas, no te arrepentirás.
Jamie Oliver ha encontrado la manera de llegar a nuestros corazones por medio de nuestro estómago, es imposible ver su show y no querer un hombre igual de encantador con sus habilidades culinarias.
El día de hoy, 27 de Mayo 2015, cumple 40 años. únete a su celebración y prepara alguna de estas maravillosas recetas.
Estofado de ternera a la barbacoa
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde, sin semillas
- 1 zanahoria mediana, pelada
- 400 g de carne picada de ternera
- 400 g de carne de cerdo picada
- 1 diente de ajo, pelados y machacados
- 1 cucharadita de condimento Old Bay, o 2 hojas de laurel frescas, trituradas
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 100 g de pan rallado añejo
- 1 cucharadita Sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 huevos grandes
- 150 g de queso Cheddar, opcional
Salsa:
- 100 ml Salsa barbacoa
- 50 ml de salsa de tomate
- salsa Tabasco
- salsa de chile
ELABORACIÓN
Prepare su barbacoa para hacer la técnica de cañón de calor (colocar los carbones en lados opuestos de labarbacoa para hacer dos paredes de calor – esto creará secciones de calor, fuego directo en los lados, calor indirecto en el medio para asegurar que su carne se cocine consistentemente). Colocar una bandeja de goteo en la mitad de la barbacoa. Cubrir con la tapa y deje que se caliente como un horno al aire libre – quiere una temperatura de unos 160 ° C / 320 ° F.
Para hacer la salsa, combine la salsa barbacoa y salsa de tomate con unas pocas gotas de Tabasco y salsa de chile, deje a un lado. Finamente corte en cubitos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, poner en un tazón grande con toda la carne picada, el ajo, el laurel, la salsa inglesa, pan rallado, sal y pimienta. Batir los huevos y agregar a la mezcla, a continuación, usar las manos para mezclar todo junto. Rallar la mitad del queso (si se utiliza), y juntar con la carne.
Retire la carne a una superficie de trabajo limpia y forme con la mezcla una barra rectangular(aproximadamente 25 cm de longitud). Usando el mango de una cuchara de madera, hacer cuatro hendiduras diagonales (aproximadamente 1 cm de profundidad) en la parte superior de la barra de carne enintervalos de 3 cm, y luego verter la mitad de la salsa. Coloque el pastel de carne en una hoja grande depapel de aluminio o en una vieja bandeja de asar, luego coloque en el centro de la barbacoa. Cubrir con la tapa y cocine por 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que esté cocida. Ralle y espolvoree el queso restante (si se utiliza), y continuar la cocción durante un minuto más o menos con la tapa puesta, hasta que se derrita. Traspasar el estofado a un tablero para que repose durante unos 10 minutos, luego cortarlo yservir rociados con la salsa restante
Tacos de cerdo con frijoles negros y ensalada verde
Para la carne de cerdo
- 350 g de panza de cerdo sin piel
- 1 cucharadita colmada de semillas de hinojo
- 1 cucharadita colmada de pimentón dulce ahumado (Paprika)
Para los Frijoles
- aceite de oliva
- 1 pizca de buenas semillas de comino
- cebolletas
- dientes de ajo
- 1 x 400 g lata de frijoles negros
Para la ensalada
- 1 chile rojo o verde
- 2 corazones de lechuga
- ½ manojo de cilantro fresco
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate grande maduro
- 1 manzana
- salsa de soya baja en sal
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 limón
Para servir
- Salsa de chile Lingham
- 4 cucharadas de yogur natural sin grasa
- 8 tortillas de maíz para tacos
ELABORACIÓN
Cortar la carne en dados de 1 cm y añadir al sartén con las semillas de hinojo, pimentón, sal y pimienta, y revuelva periódicamente. Ponga 1 cucharada de aceite de oliva y las semillas de comino en otra sartén mediana. Cortar y añadir la cebolleta, aplastar el ajo sin pelar a través de una trituradora de ajo, luego añada los frijoles y sus jugos, y cocine a fuego lento.
Finamente corte el chile, la lechuga y el cilantro, y luego pelar y cortar el aguacate, junto con el tomate, mezcle y amontonar todo en una bandeja,ralle la manzana sobre la ensalada. Agregue un poco de salsa de chile en el yogur en un tazón pequeño.
Revolver y moler los frijoles a gusto. Rocíe la ensalada con un poco de salsa de soja, el aceite de oliva y jugo de limón, luego mezcle. Escurra la grasa de la sartén de cerdo y servir todo dentro de los tacos, rociado con las hojas de cilantro restantes.
Galletas de avena y pasas
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y un poco más para engrasar la bandeja
- ¾ de taza de azúcar morena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¾ taza de harina de trigo integral
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvos para hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de canela
- 1 ½ tazas de avena
- ½ taza de pasas “old-fashioned”
Tip:
- También puedes usar ingredientes a tu gusto como, frutas confitadas, nueces o chips de chocolate.
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 350 F. Engrasar ligeramente una o dos papeles para hornear.
Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón para mezclar (a mano con una cuchara de madera o con una batidora eléctrica de mano) hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo.
Luego añade el extracto de vainilla, la harina, el bicarbonato de sodio, polvos de hornear y la sal en un tazón aparte. Añadir a la mezcla de mantequilla. Una vez mezclado añade la avena y las pasas.
Sacar cucharadas de masa y poner en forma de montículo en la bandeja. Hornear hasta que estén ligeramente doradas en la parte inferior, entre 10 y 12 minutos.
Opcional: Añada ½ taza de coco rallado sin azúcar o 1 taza de chips de chocolate a la masa junto con la avena y las pasas.