No todo es carne, carne y más carne. Hay comidas nutritivas que están exentas de la proteína y son una opción para disfrutar a la hora de la comida. Anímate a preparar una deliciosa ensalada al estilo vegetariano o invita un guacamole rojo tus amigos en esa reunión o prepárate unas enchiladas con requesón para un día de tranquilidad.
Ensalada Mixta:
Ingredientes:
- 2 papas cocidas y cortadas en cuadritos
- 2 zanahorias cocidas y cortadas en rodajas
- 1 taza de ejotes cocidos y picados
- 1 calabacita rallada
- 2 dientes de ajo
- ¼ de taza de vinagre
- ¼ de taza de aceite
- Ramitas de perejil desinfectado y picado
- 100 gramos de jamón
- Sal al gusto
Procedimiento:
Se mezcla el vinagre con aceite, los ajos y la sal, se deja reposar durante una hora en el refrigerador.
En una ensaladera se mezclan todos las verduras y se adereza con la vinagreta que se deja reposar, al final se adorna con el jamón finamente picado.
Guacamole rojo
Ingredientes:
- 4 jitomates picados
- 3 aguacates grandes picados
- 1 ½ cucharadas de cilantro desinfectado y picado
- 1 trozo de cebolla finamente picada
- 3 chiles frescos finamente picados
- 4 cucharadas de aceite
- 1 ½ cucharadas de vinagre
- 1 ½ cucharadas de aceite
- Sal al gusto
Procedimiento:
Se mezclan todos los ingredientes y se sazona con sal al gusto.
Enchiladas con Requesón
Ingredientes:
- 1 taza de requesón
- 18 tortillas
- 4 jitomates
- 2 chiles chipotles en vinagre
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 18 hojas de epazote lavadas
- Aceite
Procedimiento:
Ase el jitomate, licúelo con el ajo y los chiles y fría la mezcla hasta que sazone. pase las tortillas por la salsa para que se ablanden un poco, sin que se rompan. Rellénalas con requesón, añada una hoja de epazote y dóblalas a la mitad. Colóquelas en un plátano, bañe con el resto de la salsa y espolvoree con cilantro.