Chikefté o Keppe crudo
Los ingredientes necesarios para preparar el Chikefté o Keppe crudo, para 4 personas, son:
500 gramos de carne de lomo limpia
1 y ½ taza de trigo doble fino
½ Cebolla
3 Pimientos rojos de verdeo
1 taza de agua
1 Pimiento picado
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Para servir:
Perejil picado
5 Cebollas de verdeo cortada en juliana
Aceite de oliva
Ají molido
Tomate picado
El Chikefté o Keppe crudo forma parte de la interesante cocina Armenia
En primer lugar, al momento de comenzar la preparación, se debe procesar el lomo con el pimiento picado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el agua. Luego proceder a lavar el trigo y dejarlo reposar unos 5 minutos. Por otro lado, hay que amasar el trigo con las ¾ partes de la carne y la mitad de las verduras, dejando de lado el perejil.
Después, agregar lo que resta de carne con 4 cucharadas de aceite y finalizar así el amasado. Cuando llegue el momento de servir, echar algo de perejil en casa plato, además de la cebolla de verdeo cortada en juliana. Como acompañamiento, unir lo que no se usó de las verduras junto con el tomate picado, sazonando con con aceite de oliva, sal y pimienta.
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